主料:
毛豆，
800g左右
辅料:
糟卤，
200ml左右
配料:
盐，
6g，
白砂糖，
随口味定糟毛豆的做法步骤
1.毛豆清水侵泡后，剪去头尾，装入微波蒸碗内备用。
2.蒸碗内加适量细盐，并将清水加至接近毛豆表面。
3.盖好微波蒸碗盖，放入微波炉。
4.用微波炉高功率档，蒸煮10分钟左右。（视数量多少而定，掌握在6-7成熟即可）
5.将蒸煮好的毛豆，过冷开水冷却后，取出备用。
6.将冷却的毛豆装入保鲜袋内。
7.在保鲜袋毛豆内灌入糟卤，用量为：侵末毛豆1/2处即可。
8.取一吸管，插入保鲜袋内，吸净袋内的空气，并及时打结封口。
9.将除尽空气的糟毛豆，存放在10度以下，0度以上的冰箱冷藏室内，一般存放1-2小时便可食用；
最佳食用期为5-36小时；
保存期最好在3天以内（原封状态）。
10.食用时，将糟毛豆取出装盘即可。
在盛夏季节作为早餐小菜、午餐调味菜、晚餐下酒菜、宴请宾客小凉菜或是闲暇解馋匀是上好的选择。
小窍门&温馨提示
避免毛豆发黄的做法：
1、蒸煮前加适量细盐；
2、高温快速蒸煮；
3、及时侵泡降温；
4、及时装袋隔离空气；
5、低温冷藏；
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素菜 家常菜 老人 宵夜 朋友聚餐 夏季食谱 农家菜 毛豆
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